イエロートマトピューレーのナスのカポナータ
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30分以内
4人前
- ナスは厚さ１cm位の輪切りし、塩をして約10分置いておく。
- ナスから出てきた水分をふき取り、200℃に熱した揚げ油でこんがりと素揚げする。
- フライパンに有機オリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら有機イエロートマトピューレー、有機ホワイトバルサミコビネガー、ケッパー、ちぎったバジルの葉、塩、水を加えて２、３分煮る。
- ソースがなじんだら２のナスを加えて軽く混ぜ合わせる。
- 塩で味を調え、お皿に移し常温で約30分置いて味をなじませて完成。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ナス | 3本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 有機イエロートマトピューレー | 250ml |
| 有機ホワイトバルサミコ ビネガー 250ml | 小さじ2 |
| ケッパー | 20g |
| バジル | 4，5枚 |
| 塩 | 適量 |
| 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルッタート 250ml | 大さじ1 |
| 水 | 50ml |
| 揚げ油 | 適量 |
イタリア シチリア島発祥といわれる料理、カポナータ。
イエロートマトの甘味とホワイトバルサミコビネガーのまろやかな酸味が味の決め手です。