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レシピ

ボンゴレ・ジャッロ

ボンゴレ・ジャッロ
ボンゴレ・ジャッロ

ジャッロは「黄色」という意味のイタリア語です。 ユニークな形をしたコンキリエに綺麗なイエロートマトのソースとアサリの旨味がマッチ◎

  1. アサリはよく水洗いしておく。
  2. フライパンに潰したにんにく、オリーブオイル15mlを入れて弱火にかける。
  3. にんにくの香りが立ってきたらアサリ、イエロートマトピューレー、ちぎったバジルの葉、水を加えて、蓋をして強火にする。
  4. アサリの殻が開いたら弱火にし、アサリはフライパンから外しておく。半分は殻から身を外しておく。
  5. 塩を加えたお湯(塩分濃度1%)で茹で上げたパスタを加えて混ぜ合わせる。
  6. 塩、オリーブオイル15mlで味を調えて、別で温めておいたアサリと一緒にお皿に盛り付けて完成。
Recipe by KEITA(イタリア料理家)
ボンゴレ・ジャッロ
材料分量
有機コンキリエ 250g 120g
有機イエロートマトピューレー 200g
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルッタート 250ml   30ml
にんにく 1片
アサリ 220g
バジルの葉 4~5枚
適量
100ml