＜下準備＞
・まいたけとしめじの場合は適度に手でほぐす。
・マッシュルームの場合は5ミリ幅に切る。
・たまねぎは薄切りにする。
・ソーセージは1センチ幅程度に輪切りにする。
・アンチョビとにんにくは刻む。

1. 【A】をホットプレートに入れ加熱し、香りがたってきたら木べら等で混ぜ炒める。
2. たまねぎが透き通ったら【B】を加えさっと炒め合わせ、油が回ったら【C】を加え全体を混ぜ合わせ平らにする。
※パスタがしっかりと被る程度にトマトピューレと水を1：1の量で調節して下さい。
3. ふつふつとしてきたら弱火にし、蓋を少しだけずらしてのせ、マカロニがお好みの固さになるまで煮込む。
4. 粗挽き黒こしょうを振り、パルミジャーノ・レッジャーノとパセリを加える。
※味をみてもの足りないようなら、アンチョビやパルミジャーノ・レッジャーノを追い足して塩味を調えて下さい。

Recipe by 青山清美（金魚）