蟹のトマトクリームスパゲッティ

【「アルチェネロ」有機全粒粉スパゲッティ使用】
濃厚なソースに蟹のうまみがたっぷりのソース。
香ばしい有機全粉粒のスパゲッティがしっかり絡む一品です。

【日仏貿易×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
教室名：簡単おもてなし料理教室Marble-Cooking
先生名：藤本　佳子先生
教室URL：https://cookingschool.jp/school/marble

にんにく、玉ねぎは微塵切りにする。
冷たいフライパンにEXVオイルドルチェとにんにくの微塵切りを入れて、弱火にかける。にんにくの香りがするまでじっくりと炒める。
玉ねぎの微塵切りを加え、弱火でじっくりと玉ねぎが透き通るまで炒める。
白ワインを加え、強火にして沸騰させ、半量になるまで煮詰める。
ホールトマトのトマトをつぶしながら加え、蟹缶は軟骨を除き、汁ごと全部加える。トマトピューレ、ブイヨン、砂糖も加える。沸騰すれば、弱火にして20分煮込む。
生クリーム、塩を加えて沸騰すれば、火を止める。
スパゲッティをお湯に対して1％の濃度の塩で茹でる。表示時間の1分前に引き上げて、6.のフライパンに入れる。
スパゲッティとソースをなじませるようにからめる。途中、ソースが煮詰まってきたら、茹で汁を50cc加えて、調整する。スパゲッティを食べて、程よい固さになれば出来上がり。

ポイント

白ワインを加えて、煮詰めることで旨みがぐっとひきたちます。
スパゲッティは表示の茹で時間の1分前に引き上げて、ソースからめながら火を通しソースをからめましょう。

材料	分量
有機全粒粉スパゲッティ 350g	350g
有機ホールトマト400g(缶)	1缶
蟹缶	1缶(110g)
生クリーム	1カップ
玉ねぎ	1/2個
にんにく	10g
白ワイン	1/2カップ
有機トマトピューレー 200g	大さじ3
有機野菜ブイヨン・パウダータイプ	大さじ1
砂糖	大さじ1
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルドルチェ 250ml	大さじ2
天日塩 500g	小さじ1

レシピ