ボロネーゼ
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2人前
- たまねぎ、人参、セロリをみじん切りにして、オリーブオイルを敷いた鍋で炒める。
- 別のフライパンにオリーブオイルを敷き、合挽き肉を炒める。あまりいじらずに、強火で焼く。
- 肉の水分がなくなったら、1.に入れる。
- そのままフライパンに赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、1.に入れる。トマト缶、水を入れて下味程度の塩、こしょうをして、
- 1～2時間くらい煮込む。
- 沸騰したお湯に塩を入れてタリアテッレを茹でる。
- 茹で上がったタリアテッレを4.のソースに入れて絡め、塩、こしょうで味を調え、仕上げに粉チーズを入れて混ぜ合わせる。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有機タリアテッレ | 200g |
| 合挽き肉 | 300g |
| たまねぎ | 1個 |
| 人参 | 1/2分 |
| セロリ | 1/2本 |
| 赤ワイン | 200ml |
| 有機ホールトマト400g(缶) | 1缶（400g） |
| 水 | 200ml |
| 粉チーズ | 10g |
| 天日塩 500g | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml | 適量 |
イタリアのボローニャ地方の定番パスタ、タリアテッレ・ボロネーゼ。