チキンとレッドキドニーのトマト煮

玉ネギ、にんにくはみじん切りにする。
イタリアンパセリは葉をみじん切りにする。
鶏もも肉は6等分し、塩、こしょうして、小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて火にかけ、鶏肉を皮面を下にして焼く。皮面がきつね色になったら、ひっくり返し、白ワインを入れてアルコールを飛ばして一度取り出す。
同じフライパンにオリーブオイル(大さじ2)、1を入れて炒め、鶏肉を戻し、トマトピューレ、水、レッドキドニーを入れて軽く、塩、こしょうをして20分煮込む。
20分経ったら味見をして、塩、こしょうで味を調え、仕上げにイタリアンパセリの葉を散らす。

材料	分量
有機レッドキドニー	1缶（150g）
鶏もも肉	1枚
玉ネギ	1/2個
にんにく	1片
イタリアンパセリ	4本
白ワイン	100ml
有機粗ごしトマトピューレー　500g	250g
水	250ml
塩、黒こしょう、小麦粉	適量
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルドルチェ 250ml	大さじ3

レシピ