サンマのプロバンス風

【アルチェネロ「有機粗ごしトマトピューレー」使用】
アルチェネロのトマトピューレーを使った、リコピンたっぷりのヘルシー料理。チーズをのせてボリュームある一品に仕上げます。

【日仏貿易×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
教室名：Mon plaisir　西洋料理教室
先生名：おばま　由紀先生
教室URL：http://cookingschool.jp/do/school/index?schoolId=305

電子レンジ用の器に牛乳を入れる。そこにスライスしたじゃがいもを入れて7分位レンジにかける。（水分がなくなるようにする。）
サンマを3枚におろして骨を抜く。好みで皮も取り、塩、こしょうをする。フライパンで軽くソテーする。
なすは縦に6～8枚に薄く切る。ニンニクは芽を取り、軽く潰す。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、香りが出たらニンニクを取り除く。なすを入れて焼き、塩、こしょうをする。
グラタン皿に【1】を入れ、上にサンマを乗せてマスタードを塗る。なすを並べ、トマトピューレーを乗せる。エルブドプロバンスをかけ、チーズをたっぷりかける。250度に予熱したオーブンで15～20分焼く。

ポイント

マスタードは、粒マスタードを使うと、その風味と程よい酸味でより美味しく仕上がります。

材料	分量
サンマ	4匹
塩	少々
こしょう	少々
じゃがいも	2個
牛乳	150ml
なす	2個
ニンニク	1/2片
塩・こしょう	適量
有機粗ごしトマトピューレー　500g	250g
エルブドプロバンス（お好みのハーブなど）	適量
粒マスタード	大さじ1と1/2
ミックスチーズ	100～150g
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルドルチェ 250ml	適量

レシピ