鶏肉と塩キャベツの煮込み
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30分以内
4人分
- 【塩キャベツを作る】キャベツは芯をくり抜き、水にくぐらせ、ポリ袋に入れる。電子レンジ（600W）で4分加熱する。取り出して、ざく切りにして再びポリ袋に入れる。「南の極み」小さじ2を加えてもむ。空気を抜いて口をしばり、重石をして15分おく。フライパンにバターを入れて熱し、水気を搾ったキャベツを加え、さっと炒める。
- 【鶏肉を焼く】鶏肉は厚みを均等にして8つに切る。南の極みと黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を加えて両面焼き色がつくまで焼く。
- 【煮込む】厚手の鍋に1.と2.を入れ、白ワインを加えて火にかける。煮立ったら蓋をずらして乗せ、弱めの中火にして約10分煮る。
- 【仕上げ】器に盛り、レモンの搾り汁をかける。
使っている食材はこちら
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 400g |
| キャベツ | 1個（800g) |
| 天日塩 500g | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 1カップ |
| バター | 10g |
| 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml | 小さじ2 |
| レモンの搾り汁 | 大さじ2 |
「南の極み」で塩もみしたキャベツと鶏肉を白ワインで煮込みます。キャベツが丸ごと食べられる簡単でボリュームのあるおかずです。
※調理目安時間には、キャベツを漬け込む時間を含みません。