アルチェネロのレシピ集

リグーリア風ミネストローネ (6～8人分)

豆とスペルト小麦を使用した、ヘルシーなミネストローネです。塩味は仕上げにひとふりするペコリーノチーズで。

材料

作り方

1. スペルト小麦を一晩水に漬けておく。
2. スペルト小麦は一度水を切り、大き目の鍋に水と塩（分量外）と共に入れ、40分程弱火にかける。
3. 鍋にひよこ豆、インゲン豆を加えてさらに10分ほど煮込む。
4. 鍋の中をよく混ぜ合わせたら、火を止めてお皿に盛り、仕上げにオリーブオイル、胡椒、ペコリーノチーズ、オリーブオイル、イタリアンパセリをかける。