アルチェネロのレシピ集

ひよこ＆インゲン豆と海老のスープ (4人分)

海老のぷりぷり感と豆類の香ばしさが絶妙にマッチ。

材料

作り方

1. オリーブオイルをひいた厚鍋に潰したニンニク、ラード、ローズマリー、セージ、月桂樹を入れ香りが立つまで良く炒める。
2. １にトマトソースを加え、ひと煮立ちしたところに水１リットルを加え1時間弱火で煮込む。
3. 海老を良く洗った後、殻を剥き少量のオリーブオイルに馴染ませておき、熱したフライパンで軽くローストしておく。
4. ２に３とインゲン豆、ひよこ豆を加え、かき混ぜ、スープ皿に移し、セージの葉を散らして出来上がり。