アルチェネロのレシピ集
アルチェネロの製品を利用したレシピ集です。
全粒粉スペルト小麦ペンネのカリフラワーソース
ニンニク、アンチョビ＆黒オリーブの黄金コンビとカリフラワーが良く合います。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 全粒粉スペルト小麦・ペンネ | 320g |
| カリフラワー | 1個 |
| ニンニクのみじん切り | 2片 |
| アンチョビ（フィレ） | 6枚 |
| 黒コショウ | 少々 |
| 黒オリーブ（スライス） | 8個分 |
| エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル250ml | カップ1/4 |
| パルミジャーノチーズ（粉状） | 大さじ6 |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 適量 |
| *イタリアンパセリが無ければ通常のパセリでも可 |
作り方
- カリフラワーは花部分を小房に分け、茎と共に細かく切る。
- 熱湯2リットルにまず１の茎を入れ、２〜３分茹でた後、小房に分けた花の部分を加え柔らかくなるまで茹で上げたら取り出しておく。続いて２の湯に塩を加え、パスタを茹で始める。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクが色づく前にアンチョビを加え、２のカリフラワーを茹で汁カップ1/4、コショウを加え木ベラでつぶしながら２〜３分煮てオリーブを加える。
- ３のフライパンに茹で上がったパスタを加えて和え、イタリアンパセリを加え混ぜる。
- ≪一口メモ≫冷めてしまったらグラタンの具材として応用できます。