アルチェネロのレシピ集

アルチェネロの製品を利用したレシピ集です。

チキンレバーと全粒粉スペルト小麦ペンネ

チキンレバーと全粒粉スペルト小麦ペンネ (4人分)

レバーのほろ苦さとケッパーの酸味がスペルト小麦の風味と良く合います。

材料

材料分量
320g
1/2個
300g
120cc
大さじ2
40g
一つまみ
大さじ2~3
少々
8個
8個

作り方

  1. 玉ねぎを粗みじん切りにし、オリーブオイル大さじ2を熱した鍋で半透明になるまで炒める。
  2. レバーの薄皮を取って血を抜き取り、1に加える。よく混ぜながら表面が白っぽくなるまで炒め、更に白ワイン、ローリエ、ケッパー、ブラウンマッシュルームを加える。(レバーに火が通り過ぎないように火加減に注意する)
  3. 途中で水分がなくなってきたら、水とブイヨンを加えて調節する。
  4. 3を混ぜながら木ベラで出来る限り細かくすりつぶし、最後に塩・コショウで味を調える。
  5. 鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩を加えペンネを茹でる。
  6. 4に5を入れて、軽く和え出来上がり。

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