アルチェネロのレシピ集

夏野菜のトマトソースペンネ (2人分)

野菜の甘みやうまみが存分に味わえます。夏梅美智子先生のレシピです。

材料

作り方

1. ベーコンは細切りにする。なす、玉ねぎ、ピーマンは1cm角に切り、なすは1〜2分水につけ、水けをふく。セロリは薄切りにする。
2. フライパンに松の実を入れて火にかけ、からいりする。こげ色がついたら取り出す。
3. 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ベーコンを炒める。
4. なす、玉ねぎ、ピーマン、セロリを加えて3〜4分炒め、トマトソースを加えて弱めの中火で7〜8分煮詰める。味を見て、塩、胡椒で整える。
5. 大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、2リットルに対して大さじ1ほどの割合で塩を加え、ペンネを表示時間どおりにゆでる。ゆで上がったら湯をきり、オリーブオイル大さじ1〜2をからめる。
6. 器に5を盛り、4のソースをかけ、2を散らす。