アルチェネロのレシピ集

牛ヒレのバルサミコソース (4人分)

イタリアでも人気のルッコラ、パルミジャーノチーズ、バルサミコの組み合わせ。

材料

作り方

1. 牛ヒレ肉は塩、コショウをして、熱したフライパンで両面焼き、そのまま少し休ませておく。
2. バルサミコを鍋に入れ弱火で半分の量に煮詰めておく。（100⇒50ｃｃ）
3. ボールに２を入れ、オリーブオイルを少しずつ加えながら攪拌し味を調える。（お好みでローズマリーやオレガノなどのハーブを入れても良い）
4. １を薄切りにし、ニンニクを塗った皿に並べ上からソースを掛ける。
5. ３の上に洗って水切りしたルッコラと薄くスライスしたパルミジャーノ・レッジャーノをあしらう。