フレッシュトマトとアーモンドのシチリア風ペンネ
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1時間以上
2人分
- アーモンド(半量)は粗く刻んでローストしておく。パン粉はオリーブオイル(適量)で炒っておく。
- フードプロセッサーに、にんにく、バジル、塩、アーモンド(残りの半量)、ざく切りにしたトマト、EXVオリーブオイル(30cc)、塩、黒こしょうを混ぜてとろりと乳化した状態にし、1時間以上、冷蔵庫へ入れておく。
- 茹でたペンネを2.のソースであえ、すりおろしたチーズと、1.のアーモンド、パン粉を散らし、EXVオリーブオイル(適量)をかけ、バジルを散らす。
ポイント
お好みで揚げたナスなど混ぜると豪華になります。
使っている食材はこちら
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有機全粒粉ペンネ 250g | 160g |
| 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml | 約40cc |
| にんにく | 2片 |
| バジル | 7枚 |
| 完熟トマト（中） | 2個 |
| ローストした皮なしアーモンド | 30g |
| パルミジャーノチーズ | 15g |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 適量 |
ソースを冷やしてお召上がり頂く、夏むきの涼しげなパスタです。