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レシピ

牛スネ肉と豚肩ロースの赤ワインとトマトのラグーソース

牛スネ肉と豚肩ロースの赤ワインとトマトのラグーソース
牛スネ肉と豚肩ロースの赤ワインとトマトのラグーソース

牛スネ肉と豚肩ロース、2種類のお肉を使うことで味に深みを出し、簡単ですがレストランのような美味しいソースを作ります。おもてなしにも普段にも喜ばれる一品です。




  1. にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りにする。

  2. 牛スネ肉と豚肩ロース肉は3㎝角くらいに切り、塩・こしょうしてフードプロセッサーにかける。

  3. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。玉ねぎ、人参、セロリも加えて、しんなりするまで炒める。

  4. 2の鍋に1の肉を加えて炒める。赤ワインを注ぎ入れる。トマト缶、コンソメキューブ、コンソメキューブ、ローリエを入れる。アクを取り、ふたをして弱火で煮込む。塩・こしょうで味を整える。

  5. スパゲティを茹でる。

  6. スパゲティの上に3のソースをのせて、すりおろしたパルミジャーノチーズをのせる。



ル・サロン・ブラン

磯部作喜子



牛スネ肉と豚肩ロースの赤ワインとトマトのラグーソース
材料分量
有機全粒粉スパゲッティ 350g    80g
牛スネ肉 150g
豚肩ロース 150g
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
セロリ 1/4本
にんにく 1/2片
塩、コショウ 少々
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml   適量
赤ワイン 100ml
コンソメキューブ 1個
トマト水煮缶 1/2缶
ローリエ 少々
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 少々