1. しめじは石づきを取り除き、ばらしておく。
2. マッシュルームはスライス、エリンギもマッシュルーム程の大きさにスライスする。
3. ミニトマトは半割りにしておく。
4. イタリアンパセリは葉をみじん切りにしておく。
5. 沸騰したお湯に塩を入れてペンネを入れて茹でる。
6. フライパンにオリーブ油をしき、潰したにんにく、鷹のつめをを入れて香りをうつす。
7. にんにく、鷹の爪を取り出し、アンチョビを加えて溶かし、バターも加える。
8. キノコ類を入れて炒め、しんなりしたらミニトマト、水少々を入れて軽く煮込む。
9. 茹で上がった全粒粉ペンネを入れ、みじん切りにしたイタリアンパセリを加える。
10. 最後にオリーブオイルをかけてソースを乳化させ、塩、こしょうで味を調える。

Recipe by EATALK
Chef: 山田千尋