アンチョビとオリーブのトマトペンネ
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1時間以内
2人前
- トマトソースを作る。トマトの缶詰めはミキサー（またはフォークでつぶす）にかけて、鍋にいれて弱火で20分煮る。砂糖、塩、こしょうで味を調える。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒める。
- アンチョビを加え、さっと炒める。1のトマトソースとオリーブを加える。塩、唐辛子で味を調えて火をとめる。
- 10％の塩分濃度で茹でたパスタを、3のソースに加える。
- ソースを温めなおし、パスタのゆで汁を加えて濃度を調節する。香りづけにオリーブオイル小さじ1を加える。
- 皿に盛り付けパセリ、こしょうをかける。
ポイント
お好みでパルミジャーノレッジャーノをかけてもおいしいです。
使っている食材はこちら
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有機全粒粉ペンネ 250g | 120g |
| トマト缶 | 1缶（400g） |
| アンチョビ（みじん切り） | 2尾 |
| オリーブ（種なし、黒または緑） | 12粒 |
| にんにく（スライス） | 1片 |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
| 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml | 大さじ2、小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2（トマト缶の味で量は調節） |
| 塩、コショウ | 少々 |
| 唐辛子 | 少々 |
にんにく、アンチョビ、鷹の爪、パセリで味をつけたオリーブのみを加えたシンプルなトマトベースのパスタ。イタリアで定番のプッタネスカソースをペンネでいただきます。
お好みでパルメザンチーズをかけてどうぞ。ワインにもあう簡単な一皿です。
日仏貿易×DreamiaClub
Recipe：ラクッチーナサッチ 藤野幸子