いわしとパン粉のスパゲッティ
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30分以内
2人分
- フライパンで松の実をローストして取り出し、同じフライパンに小さじ1のオリーブオイルとパン粉を入れてこんがりと炒めて器に入れておく。
- いわしを3枚におろして1/2等分にカットし、塩・こしょうして小麦粉をはたいてフライパンで焼く。余分な脂があればふき取って白ワインをふり、アルコールをとばす。
- フライパンにＥＸＶオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、タカのツメ、バジルをちぎって火にかけ、香りが出たらタマネギのみじん切りを炒め、レーズン、1.の松の実、粗みじんにしたケッパー、パセリを入れて炒め、トマトピューレを加えて10分煮たら2.を加えて、さらに３分煮る。
- 茹で上げたパスタを3.に加え、美味しいEXVオリーブオイル、1.のパン粉をふる。
ポイント
いわしが手に入らない場合は、あじを使っても美味しくお召上がり頂けます。更に手軽にしたい場合は、オイルサーディンをお使い頂けます。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有機全粒粉スパゲッティ 500g | 200g |
| 有機トマトピューレー 200g | 200g |
| 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml | 適量 |
| いわし | 4尾 |
| タマネギ | 1/2個 |
| レーズン、松の実 | 各大さじ3 |
| ケッパー | 小さじ2 |
| バジルの葉 | 3－4枚 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ1 |
| 白ワイン | 50cc |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| にんにく | 1片 |
| タカのツメ | 1/2本 |
| （仕上げ用）パン粉 | 大さじ4 |
レーズンの甘みと上にふったカリカリのパン粉が良いアクセントです。