イタリアンなイカ飯

【アルチェネロ「有機粗ごしトマトピューレー」使用】
生のイカに炒めたご飯を詰め、アルチェネロトマトピューレーで作ったソースで軽く煮込んで仕上げるお手軽なイカ飯です。

【日仏貿易×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
教室名：クッキングスタジオ　who's
先生名：石川世英子先生
教室URL：http://cookingschool.jp/do/school/index?schoolId=240

「イカに詰めるご飯を作る」フライパンにオリーブオイル（大さじ2）と無塩バター（大さじ2）を熱し玉ねぎ・パプリカを炒め、炊き立てご飯と炒めあわせる。パセリと塩・こしょうで味をととのえ、イカの胴に具材を詰め、爪楊枝でとめる。
「ソースを作る」フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とベーコンを加えて炒め、玉ねぎ・にんにくを加え香りが出るまで炒めたらワインを加えてアルコール分を飛ばしスープ・トマトピューレーを加えて軽く煮詰める。塩・こしょうで味をととのえる。
「ご飯を詰めたイカに火を通す」 2で出来上がったソースにイカを入れて加熱し、火が通ったら取り出し楊枝をはずして4～5等分に切り分け器に盛り付ける。
「アイオリソースを作る」マヨネーズ、おろしにんにく、牛乳を混ぜ合わせる。
「仕上げ」 2で作ったソースをイカにかけ、ブロッコリーとアイオリソースを添える。

ポイント

イカの下処理の際に胴に傷をつけないように気をつけましよう。

材料	分量
イカの胴（内臓を除き水洗い）	4杯
玉ねぎのみじん切り	1/2個
赤・黄パプリカのみじん切り	各1/2個
炊き立てご飯	500g
パセリのみじん切り	大さじ1
無塩バター	大さじ2
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルフルッタート 250ml	大さじ2
塩・こしょう	適量
ベーコンの細切り	2枚
玉ねぎのみじん切り	1/2個
にんにくのみじん切り	1かけ
白ワイン	1/4カップ
コンソメスープ	50ml
有機粗ごしトマトピューレー　500g	300g
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルフルッタート 250ml	大さじ1
アイオリソースの材料	分量
おろしにんにく	小さじ1/4
牛乳	大さじ2
付け合わせの材料	分量
茹でて小房に分けたブロッコリー	1株

レシピ