トマトのリゾット和風スタイル

【アルチェネロ「有機粗ごしトマトピューレー」使用】
有機粗ごしトマトピューレーは有機トマトが一番いい状態の時に収穫し12時間以内に加工されているので、トマトの味と香りがしっかりとしています。トマトピューレーの味を生かしてトマトのリゾット和風スタイルを製作しました。

【日仏貿易×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
教室名：野菜ソムリエの料理教室　MonFrere
先生名：石田　ゆかり先生
教室URL：http://cookingschool.jp/do/school/index?schoolId=10571

ニンジンとタマネギをみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、米を洗わずに炒め酒を加え炒め合わせる。
2に1ときのこ、小エビを加え、水を3回に分けて加える。2回目の時に白だしとアルチェネロ有機粗ごしトマトピューレを加え全体で20分～30分火加減をみながら混ぜ合わせる。
全体に水けが無くなってある程度、米に芯が残っているようであれば出来上がりです。
4を塩、コショウで味を調え器に盛り付け、白いりごま刻みのりをトッピングして完成です。

ポイント

トマトの酸味を残すためにも塩、コショウで調味するときは加減してください。

レシピ