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レシピ

仔羊とグリーンピースのパスタ

仔羊とグリーンピースのパスタ
仔羊とグリーンピースのパスタ

食べやすいサイズにカットした仔羊をさっと焼き、ワインで蒸し煮にしていきます。ここにグリーンピース、パスタを加えて和える、カンタンにできる一皿。

  1. ラム肉は骨をはずし、2~3cm角にカットして塩・こしょうをする。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまでじっくり炒める。
  3. 2に小麦粉を薄くはたいたラムの骨と肉を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
  4. 白ワインを加えて沸騰させ、イタリアンパセリを加え蓋をして約10分、弱火で煮込む(途中水分が少なくなりすぎたら、お湯を足す)。
  5. 同時にさやからむきたてのグリーンピースとペンネを、たっぷりのお湯を沸かした鍋に入れ、表示時間のとおり(10分)茹でる。
  6. 4のフライパンに5のパスタとペコリーノを加え、塩・こしょうをして味を調える。

日仏貿易×DreamiaClub
Primo piatto
山内千夏

ポイント

・グリーンピースはパスタと一緒に茹でて、香りをパスタにうつしていきます。
・骨付きラム肉の代わりに、鶏もも肉1/2枚を同様にしておつくり頂けます。
・ペコリーノは羊のハードチーズですが、ない場合はパルミジャーノレッジャーノで代用できます。

仔羊とグリーンピースのパスタ
材料分量
有機全粒粉ペンネ 250g   120g
骨付きラム肉 3本
塩・こしょう 適量
玉ねぎ 1/4個
グリーンピース(さやつき) 200g
白ワイン 120ml
ペコリーノ(すりおろし) 大さじ2
有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml   適量
小麦粉 適量
塩・こしょう 適量
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量